お菓子作りについて

お菓子作りについて · 12日 6月 2021
明日は金のぷりんの日です なんで 金のぷりんなのか?というと 蓋が金色だから 残念ながら 間違いがないです その通りなのです 以前は ぷりんが2種類あり 銀色の蓋もあったんです その違いは?というと 素材の使ってるリッチさという ところでしょうか? 銀のプリンは 牛乳と卵のシンプルな焼きぷりん 金のぷりんは 北海道の生乳を使用して焼き上げたぷりん...
お菓子作りについて · 11日 6月 2021
毎週イベントのせいか 1週間が早いです 明日は 半熟チーズケーキの日なってます これは語る必要もないかと 思いましたが やはり語ります・・・ こちら名前の通り 半熟です 固まってるか? 固まってないか? のギリギリの焼き加減です なので 焼き上がりで 型から外した時 崩壊する時もあります 字の通り 崩れ落ちます ロスなんですが 喜ばしくもあります...
お菓子作りについて · 05日 6月 2021
2周年記念祭の 南蛮カステラロールが明日です こちらの生地は とりあえず カステラのような風味豊かで なめらかで口溶けの良い生地で 生クリームを巻きたいと思い 辿り着きました 他と比べると わかりますが 口に入れた時に 生地なのか?クリームなのか? わからないぐらい とろけます。 たいてい 生地が口に残ったり 固まったり ざらついたりする生地が 多いですが...
お菓子作りについて · 29日 5月 2021
高級生シフォン 問い合わせで 生ってどういうことですか? という問い合わせも 頂いているんですが あれと同じ感じです あれ・・・?? そう あれです 高級生食パンです あれも 生クリームや使ってる材料を 厳選しこだわり ギリギリの焼き加減で焼いた 食パンです。 当店のシフォンも たっぷりの生乳を混ぜて 焼き上げております そして 作る際にもポイント...
お菓子作りについて · 25日 7月 2019
お待たせしました! 桃のショートケーキ始まりましたよ 毎年恒例となりましたが 今年は 内容を一新 中のサンドクリームを 大久保という品種の桃をピューレにしたものを ホワイトチョコでガナッシュにして 生クリームを合わせて 生チョコピーチクリームに 仕上げました。 もちろん 上にはたっぷりのフレッシュな桃を飾って 中のクリームを桃にする事で...