お菓子作りについて
お菓子作りについて · 12日 6月 2021
明日は金のぷりんの日です なんで 金のぷりんなのか？というと 蓋が金色だから 残念ながら 間違いがないです その通りなのです 以前は ぷりんが2種類あり 銀色の蓋もあったんです その違いは？というと 素材の使ってるリッチさという ところでしょうか？ 銀のプリンは 牛乳と卵のシンプルな焼きぷりん 金のぷりんは 北海道の生乳を使用して焼き上げたぷりん...
お菓子作りについて · 11日 6月 2021
毎週イベントのせいか 1週間が早いです 明日は 半熟チーズケーキの日なってます これは語る必要もないかと 思いましたが やはり語ります・・・ こちら名前の通り 半熟です 固まってるか？ 固まってないか？ のギリギリの焼き加減です なので 焼き上がりで 型から外した時 崩壊する時もあります 字の通り 崩れ落ちます ロスなんですが 喜ばしくもあります...
お菓子作りについて · 05日 6月 2021
2周年記念祭の 南蛮カステラロールが明日です こちらの生地は とりあえず カステラのような風味豊かで なめらかで口溶けの良い生地で 生クリームを巻きたいと思い 辿り着きました 他と比べると わかりますが 口に入れた時に 生地なのか？クリームなのか？ わからないぐらい とろけます。 たいてい 生地が口に残ったり 固まったり ざらついたりする生地が 多いですが...
お菓子作りについて · 29日 5月 2021
高級生シフォン 問い合わせで 生ってどういうことですか？ という問い合わせも 頂いているんですが あれと同じ感じです あれ・・・？？ そう あれです 高級生食パンです あれも 生クリームや使ってる材料を 厳選しこだわり ギリギリの焼き加減で焼いた 食パンです。 当店のシフォンも たっぷりの生乳を混ぜて 焼き上げております そして 作る際にもポイント...
