~経歴~

オーナーパティシエ 堀口明裕

  • 1979年 京都西院にて生誕
  • 1999年 京都 西院 彩韻工房菓子職人にて修業
  • 2003年 京都 北山 クリアンテールにて修業
  • 2004年 京都 伏見 レマン館にて焼き場主任として従事
  • 2006年 滋賀 野洲 プティドールにてシェフパティシエとして従事
  • 2008年 京都 梅津 洋菓子屋Sorcier本店を開業
  • 2013年 京都 西京極 洋菓子とカレーの店Sorcier2号オープン
  • 2015年 お菓子作りの疑問を解消する【お菓子の診察室】オープン
  • 2015年 京都 西京極   スイーツカフェKitchen&Cake NICOLE移転
  • 2016年 京都 梅津 洋菓子Sorcier本店を閉業 NICOLE一括統合
  • 2017年 誕生日ケーキの全国発送通販をCAKE.JPを通じて開始
  • 2018年 【パティシエ育成プロジェクト】洋菓子業界に携わる人たちの疑問を解消する活動を開始する。
  • 2019年 京都 西陣 《THE NICOLE》と名前を変え移転

ロゴマークの秘密

 こちらのロゴは2008年オープンした【Sorcier(ソルシエ)】というケーキ屋の時に始まったロゴマークです。Sorcierと【魔女】【魔法】と言う意味で、お菓子を作る姿がまるで魔法使いのようで、そのケーキたちが人を幸せにする魔法を秘めているという事で【Sorcier】という店名に決まりました。

 このロゴマークにはSorcierで買われたケーキには、魔女の魔法が詰まっていますと言う意味で作りました。Sorcierの後に続く【Création de rêve】とは夢の創造という意味で、ソルシエはただのケーキ屋ではなく、Sorcierに関わる全ての人の夢の創造のお手伝いをしたいという想いで創業しました。

 時は2015年・・・。【Sorcier】から【NICOLE】へと名前が変わり、たくさんの人たちが【ニコニコと笑顔になるような食を提供したい】という想いで名前が変わり、今に至ります。

 私たちが作るケーキたちが、皆様の笑顔や幸せに繋がり、夢の創造のきっかけとなるよう、日々営業してまいります。

堀口明裕の秘密

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2018年6月8日(金)関西テレビ 【よーいドン! となりの人間国宝さん】に認定されました。

関西テレビ となりの人間国宝さん 認定 京都 卵サンド 出し巻き卵サンド

アクセス

  • 堀川丸太町を北上 堀川商店街内にございます