日本一走るパティシエ · 24日 6月 2021
前の武奈ヶ岳に次いで 今回は蓬莱山へ 蓬莱山と聞くと どこ??てなるけど あの琵琶湖テラスのある場所です えっ? ロープウェイで行くんじゃないの? と思われる方もいると思いますが ランナーは走っていきます。 前の武奈ヶ岳よりは 走りやすく、登りやすい山で 気分上々! 蓬莱山を超えてからの 尾根沿いに走れところも 琵琶湖を望みながらなので 絶景で...
THE NICOLEの近況 · 20日 6月 2021
先日行われた 洋菓子西日本コンテストに 当店のスタッフが出品しました テーマは【神前式】 ここに至るまでにも いろんな過程があったんですが まず初めなに賞賛することは はじめての作品だということ そして 学ぶ人もいない中 いろんな模索をして作り上げたということです まぁ本当なら 僕が作れて教えれたらいいんですが こういうことは...
THE NICOLEの近況 · 16日 6月 2021
今年の父の日は アイシングクッキーケーキが 登場することになりました もう アイシングクッキーといえば、 ニコルが定着しつつあり そんなニコルがイベントに出すケーキに アイシングがないのは もってのほかと思い 登場となりました ありがたいことに ご好評でご予約を頂いてます。 アイシングクッキーは すぐに作れるものでもないので 限定数なので...
お菓子作りについて · 12日 6月 2021
明日は金のぷりんの日です なんで 金のぷりんなのか?というと 蓋が金色だから 残念ながら 間違いがないです その通りなのです 以前は ぷりんが2種類あり 銀色の蓋もあったんです その違いは?というと 素材の使ってるリッチさという ところでしょうか? 銀のプリンは 牛乳と卵のシンプルな焼きぷりん 金のぷりんは 北海道の生乳を使用して焼き上げたぷりん...
お菓子作りについて · 11日 6月 2021
毎週イベントのせいか 1週間が早いです 明日は 半熟チーズケーキの日なってます これは語る必要もないかと 思いましたが やはり語ります・・・ こちら名前の通り 半熟です 固まってるか? 固まってないか? のギリギリの焼き加減です なので 焼き上がりで 型から外した時 崩壊する時もあります 字の通り 崩れ落ちます ロスなんですが 喜ばしくもあります...
お菓子作りについて · 05日 6月 2021
2周年記念祭の 南蛮カステラロールが明日です こちらの生地は とりあえず カステラのような風味豊かで なめらかで口溶けの良い生地で 生クリームを巻きたいと思い 辿り着きました 他と比べると わかりますが 口に入れた時に 生地なのか?クリームなのか? わからないぐらい とろけます。 たいてい 生地が口に残ったり 固まったり ざらついたりする生地が 多いですが...
ニコルの人生観 · 03日 6月 2021
4月から新天地でスタートし 5月を過ぎ 中弛みが生まれ 少しずつ蒸し暑くなり 気分がすぐれない 新入社員たちも多いようですね コロナ禍なので それも合間っているのかも しれませんが・・・ 心労で体が思うように動かず 何かおかしいと思ったら とりあえず 今やってることを ストップしましょう なにか あなたにとって違うという サインだということです。...
ニコルの人生観 · 01日 6月 2021
最近 髪の毛をバッサリ切ったんですが ここ3年ぐらい 伸ばしてたんですが 長髪の憧れや パーマをあててみたいとか さまざまな思いがあって 似合ってると言う人もいれば 以前の僕を知ってる人からすると 前の方がいいと言う人もいたりで 色々考えた結果 バッサリいきました で、 このバッサリいくまでの過程ですが とても 大変で こんなに伸ばしたことないから...
お菓子作りについて · 29日 5月 2021
高級生シフォン 問い合わせで 生ってどういうことですか? という問い合わせも 頂いているんですが あれと同じ感じです あれ・・・?? そう あれです 高級生食パンです あれも 生クリームや使ってる材料を 厳選しこだわり ギリギリの焼き加減で焼いた 食パンです。 当店のシフォンも たっぷりの生乳を混ぜて 焼き上げております そして 作る際にもポイント...
THE NICOLEの近況 · 26日 5月 2021
2周年記念が今週末より始まります たくさんの ご予約頂きありがとうございます 実際は こうした特価セール的なものは やらないんですが これをやる時は 意図があります 当店には 昨年の冬より入ってきた スタッフがおりまして どうしても技術アップには 練習というか 度重なる製造が必要です。 普通の業務をしてると なかなか 回数もこなせないので...

さらに表示する